Elisabeth Weirich - dem Wein auf der Spur

Elisabeth Weirich erzählt über das Angebot und die Auswahl der edlen Tropfen im Park-Hotel. Weine aus dem Zurzibiet spielen dabei eine wichtige Rolle und kommen auch bei den Gästen sehr gut an. 

Elisabeth Weirich, zu den Hauptsorten an Reben, die im Zurzibiet angebaut werden, gehören Pinot Noir und Riesling-Sylvaner. Welche Eigenschaften schätzen Sie an diesen Weinen?

Am Riesling-Sylvaner schätze ich vor allem die fruchtige Frische, er ist spritzig und unkompliziert. Diesen Wein empfehle ich sehr gerne zu Vorspeisen und zum Apéro. Pinot Noir ist sehr vielfältig, im Barrique oder ohne: immer eine gute Wahl zum Essen.

Servieren Sie den Gästen im Park-Hotel Weine aus dem Zurzibiet?

Wir beziehen unsere Weine aus der Region, vom Weingut Alter Berg und von Baumgartner Weinbau in Tegerfelden. Wir bieten ein grosses Sortiment an Weisswein, Rosé und Rotwein sowie auch Spezialitäten. Zum Beispiel den Pinot Noir-Likörwein «Um Sonho» vom Weingut Alter Berg oder den Weinbrand «Lindegiger» von Baumgartner Weinbau.

Welche Weine haben Sie darüber hinaus im Angebot?

Wir haben viele Schweizer Weine und eine grosse Auswahl an italienischen und spanischen Weinen. Da ich persönlich Südafrika-Fan bin, haben wir auch solche Weine im Angebot, genauso wie einige wenige Burgunder, Bordeaux und Weine aus der neuen Welt.

Baumgartner Weine

Welche Kriterien müssen erfüllt sein, damit sie einen Wein ins Angebot aufnehmen?

Der Wein muss zum restlichen Angebot passen, auch preislich. Ich berücksichtige Aktionen genauso wie die Jahreszeit oder die aktuelle Speisekarte. Je nach Nachfrage ergänzen wir hie und da die Weinkarte oder lassen einen anderen Wein wieder ausgehen. Gerne probiere ich Neues aus, und nicht zuletzt spielt auch die Etikette eine Rolle: Das Auge trinkt mit.

Wie verläuft der Entscheidungsprozess für einen neuen Wein im Sortiment?

Degustiert werden neue Weine immer zuerst mit dem ganzen Serviceteam. Die Meinung der Mitarbeiter kann ausschlaggebend dafür sein, ob ein Wein auf die Karte kommt oder nicht.

Allerdings kommt es auch vor, dass ich auf meinen Bauch höre und alleine entscheide. Da bin ich aber auch schon komplett falsch gelegen. Etwa mit einem weissen Merlot, oder Roséwein aus Südfrankreich.

Wie entdecken Sie Neues? Welche Gelegenheiten nutzen Sie zum Degustieren?

Ich besuche Weinmessen, folge den Empfehlungen von Weinlieferanten oder unternehme Weinreisen direkt zu den Produzenten. Auch bei einem guten Essen in einem Restaurant durchforsche ich die Weinkarte.

Achten Sie bei der Auswahl der Weine auf die gewonnenen Auszeichnungen?

Auszeichnungen sind sicher interessant, spielen allerdings für mich nur eine Nebenrolle bei der Entscheidung für einen Wein. Toll finde ich, wenn regionale Weine Auszeichnungen erhalten. Diese erwähnen wir dann auch auf der Weinkarte - aber nur da.

Reben-Landschaft

Erleben Sie Gäste, die sich für den Weinbau in der Region interessieren und Fragen zum Wein stellen?

Viele Gäste im Park-Hotel fragen nach regionalen Weinen. Da ist unser Sortiment sehr umfangreich und in verschiedenen Grössen erhältlich. Es gibt auch Gäste, die auf dem Heimweg in Tegerfelden Halt machen und Wein mit nach Hause nehmen.

Welche Tropfen sind bei Ihren Gästen am beliebtesten?

Die regionalen Weine sind sehr gefragt, gefolgt von Italien und Spanien. Die Weine im Offenausschank ermöglichen den Gästen, auch glasweise Neues zu probieren. Rotwein aus Tegerfelden gibt es bei uns immer im Offenausschank.